El róbalo es un pez recreativo popular, aunque Florida ha restringido la pesca comercial para ayudar a mantener alta la población.
Estos peces son relativamente fáciles de atrapar en áreas de canales cercanas a los muelles. Lanzar una línea larga es una buena manera de atrapar uno de estos peces.
Los mejores momentos para atrapar Snook son durante los meses de invierno. Estos peces se trasladarán a aguas menos profundas para encontrar calor. Se estima que un millón de róbalos se capturan cada año en el Golfo de México y aguas cercanas.
El róbalo tiene un sabor suave y la carne es firme. Sin embargo, este pescado tiene un sabor jabonoso desagradable si se cocina con la piel. El róbalo es más popular en los Estados Unidos, aunque a menudo se prepara en el Caribe, América Central y América del Sur. El róbalo es un pescado popular entre las personas que están a dieta y contiene 27 calorías, 18 g de proteína y 0 g de carbohidratos.
Este pescado, bajo en grasas, se sirve de muchas maneras diferentes. El róbalo al horno , que puede incluir hierbas italianas y otras, es una forma popular de preparar el pescado sin mucha grasa.
Freír este pescado en caldo de coco es una receta popular de influencia asiática. Otra manera popular de servir este pescado es a la parrilla.