Se sabe que estos peces tienen escamas grandes y espinas en la cabeza. También tienen cubiertas branquiales y aletas. Algunos de ellos tienen espinas venenosas en sus aletas dorsales, que pueden tener manchas a lo largo de ellas para diferenciar las especies.
Al igual que la coloración, el tamaño del pez piedra variará significativamente según la especie. En general, un adulto promedio puede crecer de 8 a 40 pulgadas desde la punta de la cola hasta el rizo de los labios. Estos peces pesan de 770 gramos a 5,3 kg. Las aletas dorsal y anal varían de una especie a otra, pero tienen ángulos increíblemente agudos.
Hay alrededor de treinta y dos especies de estos peces en el Golfo de Alaska. Estos peces vienen en una variedad de colores como negro, verde, naranja y rojo. Algunos de estos peces también tienen rayas y/o manchas en el cuerpo, lo que ayuda a cualquiera a tener una mejor idea de qué especies pueden haber capturado. Algunos peces incluso tienen rayas.